EDVARD
Die exquisiten Aromen von Bergen und Meer.
Chefkoch Paul Gamauf lädt im EDVARD Vienna zu saisonalen Genussreisen ein. Ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern, vier Hauben und 17 Gault-Millau-Punkten, steht seine Küche für nachhaltiges Fine Dining mit Low-Waste-Philosophie. Frische Zutaten werden kreativ veredelt und von Sommelier Klaus Lechner mit exzellenten Weinen kombiniert.
Info
- Gehobene KücheInternational
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DETAILS
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Öffnungszeiten
- Dienstag bis Samstag: 18.00 bis 22.00 Uhr
Kulinarische Highlights
Entenbrust in Shiokoji mariniert, 4-fach getrocknet und rosa gebraten mit einem rote Rüben Flan und Piemonteser Haselnüssen mit einer Falschen Aroniabeere aus Bio EntenleberCavatelli, unsere Handgerollten Ricotta Cavatelli leicht geräuchert Zwiebelgewächse in verscheidenen Texturen, frische Eierschwammerl eingelegt und als Sauce serviert.
Goldforelle von Oberwasser aus Niederösterreich, in Butter konfiert serviert mit bunten Mangold, Holunderblütten Beurre Blanc, gelben Karotten und Zitronenmelissenkresse.
