EDVARD
Die exquisiten Aromen von Bergen und Meer.
Gehobene Küche in unserem Michelin Restaurant in Wien. Siebzehn Punkte von Gault Millau. Küchenchef Paul Gamauf kreiert exquisite Geschmackserlebnisse, die in Einklang mit den Jahreszeiten wechseln. Nur absolut frische Zutaten werden ausgewählt, anschließend mit modernem Flair präsentiert und von herausragenden Weinen ergänzt, die unser Sommelier individuell für Sie zusammenstellt.
Info
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DETAILS
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Öffnungszeiten
- Dienstag bis Samstag: 18.00 bis 22.00 Uhr
Kulinarische Highlights
Entenbrust in Shiokoji mariniert, 4-fach getrocknet und rosa gebraten mit einem rote Rüben Flan und Piemonteser Haselnüssen mit einer Falschen Aroniabeere aus Bio EntenleberCavatelli, unsere Handgerollten Ricotta Cavatelli leicht geräuchert Zwiebelgewächse in verscheidenen Texturen, frische Eierschwammerl eingelegt und als Sauce serviert.
Goldforelle von Oberwasser aus Niederösterreich, in Butter konfiert serviert mit bunten Mangold, Holunderblütten Beurre Blanc, gelben Karotten und Zitronenmilssenkresse.
