EDVARD
Die exquisiten Aromen von Bergen und Meer.
Chefkoch Paul Gamauf, als einer der 50 besten Köche Österreichs ausgezeichnet, lädt im EDVARD Vienna zu saisonalen Genussreisen ein. Ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern im Jahr 2025, vier Hauben und 17 Gault-Millau-Punkten, steht seine Küche für nachhaltiges Fine Dining mit Low-Waste-Philosophie. Frische Zutaten werden kreativ veredelt und von Sommelier Robert Jankowski mit exzellenten Weinen kombiniert.
Info
- Gehobene KücheInternational
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DETAILS
Speisekarte
Öffnungszeiten
- Dienstag bis Samstag: 18.00 bis 22.00 Uhr
Kulinarische Highlights
Entenbrust in Shiokoji mariniert, 4-fach getrocknet und rosa gebraten, mit einem rote Rüben-Flan und Piemonteser Haselnüssen mit einer Falschen Aroniabeere aus Bio Entenleber.Cavatelli, unsere handgerollten Ricotta Cavatelli, leicht geräuchert, Zwiebelgewächse in verschiedenen Texturen, frische Eierschwammerl eingelegt und als Sauce serviert.
Goldforelle von Oberwasser aus Niederösterreich, in Butter konfiert, serviert mit bunten Mangold, Holunderblüten-Beurre Blanc, gelben Karotten und Zitronenmelissen-Kresse.
