Chef Paul Gamauf

„Modern mit Hang zur Nachhaltigkeit und im Einklang mit der Natur“, so lässt sich der kulinarische Stil von Paul Gamauf, Chef de Cuisine im Michelin-Stern Restaurant EDVARD, am besten beschreiben.

Dabei steht bei dem gebürtigen Wiener Naturverbundenheit und die Liebe zum Produkt im Mittelpunkt. Viele seiner Zutaten sind selbst gesammelt, eingelegt, fermentiert und haltbargemacht. Küchenchf Pauls Produzenten sind klein und handverlesen, wobei auch hier Regionalität und Saisonalität sowie Qualität und Nachhaltigkeit im Vordergrund stehen.

Inspiriert von unterschiedlichen kulinarischen Techniken aus aller Welt verbindet er in einzigartiger innovativer Weise Internationalität mit lokaler Tradition.