EDVARD
Звезда Мишлен 2023 года. Четыре поварских колпака. Семнадцать баллов Gault Millau. Каждый сезон шеф-повар Пауль Гамауф приглашает гостей в изысканные гастрономические путешествия. Блюда в современной интерпретации, приготовленные только из самых свежих продуктов, подаются в сочетании с исключительными винами, подобранными нашим сомелье.
Информация
- Международная
- ПЕРЕЙТИ НА САЙТ
ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Меню
Время работы
- Вторник – суббота: 18:00 – 22:00
Специальные предложения меню
Утиная грудка, маринованная в сиокодзи, сушеная четыре раза и приготовленная до розового состояния, подается с фланом из свеклы и фундуком из Пьемонта, в сопровождении имитированных ягод черной рябины из органической утиной печени.Кавателли, вручную скатанные рикоттовые клецки, слегка копченые, с луком-аллиумом в разных текстурах и соусом из свежих маринованных лисичек.
Золотая форель из высокогорной реки в Нижней Австрии, конфи в масле, подается с яркими швейцарскими листьями мангольда, соусом бер блан с бузиной, желтой морковью и кресс-салатом из мелиссы.
