EDVARD
2025 Michelin-ster Vier koksmutsen. Zeventien Gault Millau-punten. Chef-kok Paul Gamauf presenteert voortreffelijke proeverijen die veranderen met de seizoenen. Uitsluitend de meest verse ingrediënten worden geselecteerd en vervolgens met moderne flair gepresenteerd, vergezeld van uitzonderlijke wijn selecties door onze sommelier.
Info
- In stijl dinerenInternationaal
- WEBSITE BEZOEKEN
DETAILS
Menu
Openingstijden
- Dinsdag - zaterdag: 18:00 - 22:00 uur
Hoogtepunten op de kaart
Eendenborst gemarineerd in Shiokoji, vier keer gedroogd en rosé gegaard, geserveerd met een flan van rode biet en hazelnoten uit Piemonte, vergezeld van een valse appelbes gemaakt van biologische eendenlever.Cavatelli, handgerolde ricotta cavatelli, licht gerookt, met alliums in verschillende texturen en verse, ingelegde cantharelsaus.
Goudforel uit Oberwasser in Neder-Oostenrijk, gekonfijt in boter, geserveerd met kleurrijke snijbiet, beurre blanc van vlierbloesem, gele worteltjes en cress van citroenmelisse.
