EDVARD
Estrella Michelin 2025. Cuatro tenedores. Diecisiete puntos Gault Millau. El chef Paul Gamauf presenta sus exquisitas experiencias gastronómicas, que cambian según la temporada. En su restaurante solo seleccionan los ingredientes más frescos, que se presentan con un toque moderno y se maridan cuidadosamente con una carta de vinos elegida por nuestro sumiller.
Información
- Internacional
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DETALLES
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Horario de apertura
- De martes a sábado: 18:00 h a 22:00 h
Lo más destacado del menú
Pechuga de pato marinada en shio koji, secada en cuatro tandas y cocinada al punto, acompañada de flan de remolacha, avellanas del Piamonte y un arándano decorativo elaborado a base de hígado de pato orgánico.Cavatelli: cavatellis de requesón elaborados a mano, ligeramente ahumados, acompañados de cebollas en diversas texturas y bañados en una salsa de setas frescas y encurtidas.
Trucha dorada de Oberwasser, en el sur de Austria, cocinada con mantequilla y acompañada de acelgas suizas rojas, salsa beurre blanc de saúco, zanahorias amarillas y berros de melisa.
