EDVARD
Paul Gamauf, uno de los 50 mejores chefs de Austria, le propone un delicioso viaje gastronómico que varía según la temporada. Galardonado con una estrella Michelin en 2025, cuatro gorros de cocinero y 17 puntos de la guía Gault Millau, EDVARD lidera la alta cocina con la sostenibilidad y la filosofía de cero residuos por bandera. En este restaurante solo seleccionan los ingredientes más frescos, que preparan con un toque moderno y después maridan con una carta de vinos elegida por el sumiller Robert Jankowski.
Información
- Gastronomía gourmetInternacional
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DETALLES
Menú
Horario de apertura
- De martes a sábado: 18:00 h a 22:00 h
Lo más destacado del menú
Pechuga de pato marinada en shio koji, secada en cuatro tandas y cocinada al punto, acompañada de flan de remolacha, avellanas del Piamonte y un arándano decorativo elaborado a base de hígado de pato orgánico.Cavatelli: cavatellis de requesón elaborados a mano, ligeramente ahumados, acompañados de cebollas en diversas texturas y bañados en una salsa de setas frescas y encurtidas.
Trucha dorada de Oberwasser, en el sur de Austria, cocinada con mantequilla y acompañada de acelgas suizas rojas, salsa beurre blanc de saúco, zanahorias amarillas y berros de melisa.
