EDVARD
Estrela Michelin em 2025. Quatro toques. Dezassete pontos Gault Millau. O Chef Paul Gamauf apresenta experiências de degustação requintadas que mudam com as estações. Apenas os ingredientes mais frescos são selecionados, apresentados num estilo moderno e combinados com excecionais seleções de vinho do nosso sommelier.
Informações
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Horário de Funcionamento
- Terça – Sábado: 18h00 – 22h00
Destaques da Ementa
Peito de pato marinado em Shiokoji, seco quatro vezes e cozinhado até ao tom rosado, servido com um flan de beterraba e avelãs de Piemonte, acompanhado por uma falsa arónia de fígado de pato biológico.Cavatelli, cavatelli de ricota enrolado à mão, ligeiramente fumado, com alliums em várias texturas e molho fresco de cantarelos em pickle.
Truta dourada de Oberwasser, na Baixa Áustria, confitada em manteiga, servida com acelga suíça, beurre blanc de flor de sabugueiro, cenouras amarelas e agrião de erva-cidreira.
