EDVARD
Paul Gamauf, un des 50 meilleurs chefs autrichiens, vous invite à de délicieux voyages gustatifs qui varient selon les saisons. Avec son étoile au Guide Michelin en 2025, ses quatre toques et ses 17 points au Gault & Millau, le restaurant EDVARD propose une cuisine gastronomique durable et engagée dans la lutte contre le gaspillage. Seuls les produits les plus frais sont sélectionnés et préparés avec une touche de modernité, puis accompagnés d’une carte des vins exceptionnelle concoctée par Robert Jankowski, notre sommelier.
Info
- Cuisine gastronomiqueInternationale
- VOIR LE SITE WEB
DÉTAILS
Menu
Horaires D'ouverture
- Mardi – samedi : 6 h 00 – 22 h 00
Menu Highlights
Magret de canard mariné au Shiokoji, séché quatre fois et cuit rosé, servi avec un flan de betterave et des noisettes du Piémont, accompagné d’une fausse baie d’aronia faite à base de foie de canard biologique.Cavatelli, cavatelli de ricotta roulés à la main, légèrement fumés, avec des alliums de différentes textures et une sauce aux girolles fraîches et marinées.
Truite dorée de l’Oberwasser en Basse-Autriche, confite au beurre, servie avec des blettes colorées, du beurre blanc de fleurs de sureau, des carottes jaunes et du cresson de mélisse.
