EDVARD
Étoile Michelin 2025. Quatre toques. Dix-sept points Gault & Millau. Le Chef Paul Gamauf propose de délicieux voyages gustatifs qui changent avec les saisons. Seuls les produits les plus frais sont sélectionnés puis préparés avec une touche de modernité, accompagnés d’une carte des vins exceptionnelle concoctée par notre sommelier.
Info
- Cuisine gastronomiqueInternationale
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DÉTAILS
Menu
Horaires D'ouverture
- Mardi – samedi : 6 h 00 – 22 h 00
Menu Highlights
Magret de canard mariné au Shiokoji, séché quatre fois et cuit rosé, servi avec un flan de betterave et des noisettes du Piémont, accompagné d’une fausse baie d’aronia faite à base de foie de canard biologique.Cavatelli, cavatelli de ricotta roulés à la main, légèrement fumés, avec des alliums de différentes textures et une sauce aux girolles fraîches et marinées.
Truite dorée de l’Oberwasser en Basse-Autriche, confite au beurre, servie avec des blettes colorées, du beurre blanc de fleurs de sureau, des carottes jaunes et du cresson de mélisse.
