Chef Claudio Lanuto

Claudio Lanuto groeide op in Livorno en droomde ervan chef-kok te worden, en probeerde de trucs en geheime ingrediënten van de vrouwen in de keuken af te kijken. Sinds zijn eerste baan op 14-jarige leeftijd heeft hij geleefd, geleerd en zijn gastronomische vaardigheden uitgebreid in gerenommeerde restaurants.

Hoogtepunten in zijn carrière zijn Il Pagliaccio van Anthony Genovese in Rome, I Quattro Passi van Antonio Mellino in Massa Lubrense en The Fat Duck van Heston Blumenthal in Engeland, waar hij innovatieve kooktechnieken verkende in een zeer experimentele context.

Hij vindt dat de keuken traditie en lokale producten moet respecteren. De grondstoffen die essentieel zijn voor het succes van een gerecht zijn seizoensgebonden, lokale en verse ingrediënten. In het Anantara Convento Amalfi Grand Hotel belicht hij graag de overvloedige grondstoffen die Campanië te bieden heeft. In de hapjes en lekkernijen die hij heeft ontworpen voor Dei Cappuccini Bar, Pool Bar en La Locanda Della Canonica en in zijn zintuiglijk smakende menu's bij Dei Cappuccini, laat Chef Claudio vis gevangen in lokale wateren, groenten uit de regio en kruiden uit de plaatselijke kloostertuin tot hun recht komen. Het resultaat is een selectie van zorgvuldig vervaardigde gerechten die rijk zijn aan geschiedenis, smaken en cultuur.

Zelfs na al die jaren geniet chefkok Claudio ervan om de tevredenheid in de ogen van zijn gasten zien.