Chef Claudio Lanuto

Ayant grandi à Livourne, Claudio Lanuto rêvait d'être chef lorsqu'il regardait les femmes de la famille dans la cuisine et qu'il essayait de voler leurs astuces et ingrédients secrets. Depuis son premier emploi à 14 ans, il a découvert, appris et développé des compétences gastronomiques dans des restaurants de renom.

Parmi les moments forts de sa carrière, citons Il Pagliaccio d'Anthony Genovese à Rome, I Quattro Passi d'Antonio Mellino à Massa Lubrense et The Fat Duck d'Heston Blumenthal en Angleterre, où il a exploré des techniques de cuisson innovantes dans un contexte hautement expérimental.

Pour lui, la cuisine doit respecter la tradition et les produits locaux. Les matières premières indispensables à la réussite d'un plat sont des ingrédients de saison, locaux et frais. À l'Anantara Convento Amalfi Grand Hotel, il est ravi de mettre en valeur les matières premières abondantes que la Campanie a à offrir. À travers les bouchées et les délices qu'il a conçus pour le Bar Dei Cappuccini, le bar de la piscine et La Locanda Della Canonica et dans ses menus de dégustation sensorielle au Dei Cappuccini, le chef Claudio met en valeur les poissons pêchés dans les eaux locales, les légumes de la région et les herbes du jardin de notre couvent. Le résultat est une sélection de plats soigneusement élaborés, riches en histoire, en saveurs et en culture.

Même après toutes ces années, ce qui nourrit le Chef Claudio, c'est de voir la satisfaction dans les yeux de ses convives.