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Chef Claudio Lanuto

Mientras crecía en Livorno, Claudio Lanuto soñaba con ser chef, observaba a las mujeres de la familia en la cocina e intentaba robarles sus trucos e ingredientes secretos. Desde su primer trabajo a los 14 años, ha vivido, aprendido y ampliado sus habilidades gastronómicas en restaurantes de renombre.

Los aspectos más destacados de su carrera incluyen Il Pagliaccio de Anthony Genovese en Roma, I Quattro Passi de Antonio Mellino en Massa Lubrense y The Fat Duck de Heston Blumenthal en Inglaterra, donde exploró técnicas de cocina innovadoras en un contexto muy experimental.

Está convencido de que la cocina debe respetar la tradición y los productos locales. Las materias primas esenciales para el éxito de un plato son los ingredientes locales frescos de temporada. En Anantara Convento Amalfi Grand Hotel, está encantado de destacar los abundantes ingredientes que ofrece la Campania. A través de los bocados y delicias que ha diseñado en el Bar dei Cappuccini, el bar de la piscina y La Locanda Della Canonica y en sus menús sensoriales de degustación en Dei Cappuccini, el chef Claudio muestra el pescado de las aguas locales, las verduras de la región y las hierbas aromáticas del huerto del convento. El resultado es una selección de platos cuidadosamente elaborados ricos en historia, sabores y cultura.

Aún después de todos estos años, ver la satisfacción en los ojos de sus comensales es lo que mueve al chef Claudio.