Chef Claudio Lanuto

Enquanto crescia em Livorno, Claudio Lanuto sonhava em ser cozinheiro, observando as mulheres da família na cozinha e tentando roubar os seus truques e ingredientes secretos. Desde o seu primeiro emprego, aos 14 anos, viveu, aprendeu e desenvolveu os seus conhecimentos gastronómicos em restaurantes de renome.

Os destaques da sua carreira incluem Il Pagliaccio de Anthony Genovese em Roma, I Quattro Passi de Antonio Mellino em Massa Lubrense e The Fat Duck de Heston Blumenthal em Inglaterra, onde explorou técnicas de cozinha inovadoras num contexto altamente experimental.

Para ele, a cozinha deve respeitar a tradição e os produtos locais. As matérias-primas essenciais para o sucesso de um prato são os ingredientes sazonais, locais e frescos. No Anantara Convento Amalfi Grand Hotel, tem o prazer de destacar as abundantes matérias-primas que a Campânia tem para oferecer. Através dos petiscos e iguarias que concebeu para o Bar Dei Cappuccini, o Pool Bar e o La Locanda Della Canonica e nos seus menus de degustação sensoriais no Dei Cappuccini, o Chef Claudio apresenta peixe apanhado nas águas locais, legumes da região e ervas aromáticas do jardim do convento, aqui mesmo. O resultado é uma seleção de pratos cuidadosamente elaborados, ricos em história, sabores e cultura.

Mesmo depois de todos estes anos, o que move o Chef Claudio é ver a satisfação nos olhos dos seus convidados.