Шеф-повар Клаудио Лануто

Клаудио Лануто вырос в Ливорно и мечтал стать шеф-поваром. Он с детства наблюдал за тем, как готовят женщины из его семьи, пытался перенять их кухонные хитрости и узнать о секретных ингредиентах. С 14 лет он работал, учился и совершенствовал свои гастрономические навыки в знаменитых ресторанах.

Основные вехи карьеры Клаудио — это «Il Pagliaccio» Энтони Дженовезе в Риме, «I Quattro Passi» Антонио Меллино в Масса-Лубренсе и «The Fat Duck» Хестона Блюменталя в Англии, где он изучал инновационные методы приготовления пищи в весьма экспериментальных условиях.

Клаудио считает, что кухня должна придерживаться традиций и использовать местные продукты. Чтобы блюдо имело успех, ингредиенты обязательно должны быть свежими, сезонными и выращенными в данной местности. Он с радостью рассказывает гостям Anantara Convento Amalfi Grand Hotel об изобилии продуктов, которое может предложить Кампания. В закусках и деликатесах, которые шеф-повар Клаудио разработал для заведений Dei Cappuccini, Pool Bar и La Locanda Della Canonica, а также в его ярких дегустационных меню в Dei Cappuccini представлена рыба, выловленная в местных водах, овощи, выращенные в данном регионе, а также пряные травы из здешнего монастырского сада. Результат перед Вами — это выбор тщательно продуманных блюд с богатой историей, культурными наследием и яркими вкусами.

Даже по прошествии стольких лет главное для шеф-повара Клаудио — видеть, что гости остались довольны.