Chefkoch Claudio Lanuto

Claudio Lanuto wuchs in Livorno auf und träumte davon, Küchenchef zu werden. Er beobachtete die Frauen der Familie in der Küche und versuchte, ihre Tricks und geheimen Zutaten zu stehlen. Seit seinem ersten Job im Alter von 14 Jahren hat er in renommierten Restaurants gelebt, gelernt und seine gastronomischen Fähigkeiten erweitert.

Zu den Höhepunkten seiner Karriere zählen Il Pagliaccio von Anthony Genovese in Rom, I Quattro Passi von Antonio Mellino in Massa Lubrense und The Fat Duck von Heston Blumenthal in England, wo er innovative Kochtechniken in einem sehr experimentellen Kontext erprobte.

Er ist der Meinung, dass die Küche die Tradition respektieren und lokalen Produkte verwenden muss. Die wichtigsten Rohstoffe für das Gelingen eines Gerichts sind saisonale, lokale und frische Zutaten. Im Anantara Convento Amalfi Grand Hotel freut er sich, den Reichtum an Rohstoffen hervorzuheben, den Kampanien zu bieten hat. In den Häppchen und Köstlichkeiten, die er für die Dei Cappuccini Bar, die Pool Bar und La Locanda Della Canonica kreiert hat, und in seinen sinnlichen Degustationsmenüs im Dei Cappuccini präsentiert Küchenchef Claudio Fisch aus lokalen Gewässern, Gemüse aus der Region und Kräuter aus dem Klostergarten direkt hier. Das Ergebnis ist eine Auswahl an sorgfältig zubereiteten Gerichten, die reich an Geschichte, Geschmack und Kultur sind.

Was Küchenchef Claudio auch nach all den Jahren noch nährt, ist die Zufriedenheit in den Augen seiner Gäste zu sehen.