Chef Claudio Lanuto

Claudio Lanuto è cresciuto a Livorno e sognava di fare lo chef; osservava le donne di famiglia ai fornelli e cercava di carpirne trucchi e ingredienti segreti. Dal suo primo lavoro all'età di 14 anni, ha vissuto, imparato e ampliato le sue abilità gastronomiche in ristoranti rinomati.

I momenti salienti della sua carriera includono Il Pagliaccio di Anthony Genovese a Roma, I Quattro Passi di Antonio Mellino a Massa Lubrense e The Fat Duck di Heston Blumenthal in Inghilterra, dove ha esplorato tecniche di cucina innovative in un contesto altamente sperimentale.

Crede che la cucina debba rispettare la tradizione e i prodotti locali. Le materie prime indispensabili per la riuscita di un piatto sono ingredienti di stagione, locali e freschi. Al Grand Hotel Anantara Convento Amalfi, Claudio Lanuto è lieto di mettere in mostra le abbondanti materie prime che la Campania ha da offrire. Attraverso gli spuntini e le delizie che ha ideato al bar Dei Cappuccini, al bar della piscina e alla Locanda Della Canonica e nei suoi menu di degustazione sensoriale a Dei Cappuccini, lo chef Claudio mette in mostra il pesce pescato nelle acque locali, le verdure della regione e le erbe aromatiche del locale orto del convento. Il risultato è una selezione di piatti curati e ricchi di storia, sapori e cultura.

Anche dopo tutti questi anni, la più grande gioia dello chef Claudio è vedere la soddisfazione negli occhi dei suoi ospiti.