الشيف كلاوديو لانوتو

نشأ كلوديو لانوتو في ليفورنو، وكان يحلم بأن يكون طاهياً، وخلال نشأته كان يراقب نساء العائلة في المطبخ ويحاول سرقة حيلهن ومكوناتهن السرية. منذ وظيفته الأولى وهو في سن الرابعة عشرة، عاش، وتعلَّم ووسَّع مهاراته في تذوق الطعام في مطاعم شهيرة.

تشمل معالم مسيرته المهنية البارزة مطعم "ايل باجلياتشيو" للشيف أنتوني جينوفيز في روما، وكواترو باسي للشيف أنطونيو ميلانو في ماسا لوبرينس، وذا فات داك للشيف هيستون بلومنتال في إنجلترا، حيث استكشف تقنيات الطبخ المبتكرة في سياق تجريبي بحت.

وهو يعتقد أن المطبخ يجب أن يحترم التقاليد والمنتجات المحلية. المواد الخام الأساسية لنجاح أي طبق هي المكونات الموسمية والمحلية الطازجة. وفي فندق أنانتارا كونفينتو أمالفي جراند، يسعده أن يسلط الضوء على وفرة وغزارة المكونات التي توفرها كامبانيا. من خلال الوجبات والمأكولات الشهية التي ابتكرها في حانة دي كابتشيني، وحانة حمام السباحة ومطعم لا لوكاندا ديلا كانونيكا وفي قوائم التذوق التي توقظ الحواس في دي كابتشيني، يعرض الشيف كلاوديو الأسماك التي يتم اصطيادها في المياه المحلية، وخضروات المنطقة والأعشاب المزروعة هنا بحديقة الدير. والنتيجة هي مجموعة انتقائية من الأطباق المصممة بعناية والزاخرة بعبق التاريخ والنكهات والثقافة.

وحتى بعد كل هذه السنوات، فإن ما يغذي روح الشيف كلاوديو هو رؤية الرضا في عيون ضيوفه.