Chef Paul Gamauf

“Moderno, incline alla sostenibilità e in armonia con la natura: questa è la descrizione migliore per lo stile culinario di Paul Gamauf, Chef de Cuisine del ristorante stellato EDVARD.

Lo chef viennese mette in risalto il suo amore per la natura e i suoi prodotti. Semina, raccoglie, seleziona personalmente molti degli ingredienti che usa, curandone anche la fermentazione e la conservazione. Chef Paul si avvale di piccoli produttori selezionati con cura, dando la priorità alla regionalità e alla stagionalità, così come alla qualità e alla sostenibilità.

Inspirandosi a diverse tecniche culinarie di tutto il mondo, combina il carattere internazionale con la tradizione locale in modo unico e innovativo.