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Chef Paul Gamauf

“Moderne, avec un penchant pour la durabilité et en harmonie avec la nature », voilà ce qui pourrait le mieux décrire le style culinaire de Paul Gamauf, le chef de notre restaurant EDVARD étoilé au Michelin.

Notre chef, viennois pur sucre, est animé par son amour de la nature et des produits. Il récolte, fait mariner, fermenter et met en conserve lui-même bon nombre de ses ingrédients. Le chef Paul travaille avec les petits producteurs, qui récoltent à la main des produits régionaux et de saison et donne la priorité à la qualité et à la durabilité.

En s’inspirant de différentes techniques culinaires du monde entier, il relève la tradition locale d’une pincée de créativité internationale d'une manière innovante et unique.