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コーポレートシェフ András Wolf

コーポレートシェフのAndrás Wolfは、「Essential Hungarian Gastronomy」の考案者の一人として、ハンガリー伝統料理の国際的な地位を高めました。本物の地元産食材を使い、豊富なワインリストとのペアリングを念頭に置いた4コースと7コースのファインダイニングメニューを創作しています。

ハンガリー伝統料理を守り、再構築するというその姿勢から、新たなコンセプトが生まれました。Essential Hungarian Gastronomy–この方法では、料理の最も重要な特徴である味はそのままに、食感や形、調理法、盛り付け方を変えることで、さらなる愉しみをもたらす作品が生まれます。