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INEOレストラン

小説とエキゾチックへの頌歌。

「イネオ」(Ineo)はラテン語で「始める」を意味し、シェフのエロス・デ・アゴスティニスが、ローマ人としてのルーツを軸に、自らの世界旅行経験、エキゾチックな香水やスパイスからインスピレーションを得て、魅惑の風味を五感で感じる旅にゲストをご案内します。

過去と現在、美学、創造性、技術、現代性を注意深く研究してきました。イタリア国内外の権威ある厨房の数々で長年の修行を経て、2023年には食と五感体験の間の新しい関係を定義するという独自の道を歩んでいくことを決意しました。

新しい春のテイスティングメニュー「In and Around Rome」では、シェフのエロス・デ・アゴスティニスが地元の食材を使ったオリジナルのローマ料理を提案し、季節感を大切にしたお祭りや宴会の味と香りを集め、驚きのある逸品へとアレンジします。

レストラン「INEO」は2024年8月4日から26日まで休業となります。

情報

  • 本格的な食事

営業時間

  • 火〜土: 午後7時〜午後11時00分
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メニューのハイライト

一本釣りのヒラマサ、季節のアスパラガス、ベアルネーズソースとタイソース

ティレニア海産アンチョビのパンツァネッラ

春野菜、ペルー産黄唐辛子、コリアンダーオイル