ミシュラン1つ星シェフ、トリスタン・デ・ブール

「一風変わった食材の組み合わせが、料理の魔法を生み出します。」

「ザ・ホワイト・ルーム」の指揮を務めるシェフ・ド・キュイジーヌであるトリスタン・デ・ブールは、生まれ育ったアムステルダムへの愛情を創作的な料理で表現しています。文化の交差する活気の満ちたこの街は、シェフ・トリスタン’の風変わりな料理スタイルにインスピレーションを与えており、彼はインドネシア、日本、タイ、そしてスリナムの料理に敬意を払いつつ、それらを地元の文化と風味に融合させています。

これまでの彼のカラフルなキャリアには、ミシュラン二つ星の「Librije’s Zusje」、コンセルヴァトリウム・ホテル、ミシュラン一つ星の「ロン・ブラウ」、「101ゴウリ‐」、そしてミシュラン二つ星の「Aan de Poel」といった名店が含まれていて、そこで学んだ伝統的でクリエイティブな高級店でのテクニックが彼のレパートリーを広げ、現在の忘れられない食事のひとときを生み出しています。

「ザ・ホワイト・ルーム」で、シェフ・トリスタンが目指しているのはゲストの期待を上回ることであり、ゼラニウムなどの珍しい食材を多用するなど、融合と革新によって、それを実現しています。–