Chef étoilé Tristan de Boer
« La magie en cuisine naît de la fusion d’ingrédients insolites. »
Aux commandes du restaurant The White Room, le chef Tristan de Boer propose des plats créatifs qui témoignent de son amour pour Amsterdam, où il est né et a grandi. Véritable carrefour de cultures, la ville est pour lui une source d’inspiration inépuisable. Dans sa cuisine, la gastronomie indonésienne, japonaise, thaïlandaise et surinamaise ne font qu’un avec les traditions et les saveurs locales.
Sa carrière haute en couleur l’a amené à travailler au Librije’s Zusje**, au Conservatorium Hotel, au Ron Blaauw*, au 101 Gowrie et à l’Aan de Poel* où il s’est fait la main entre techniques classiques et créatives. C’est son temps dans ces établissements de haute volée qui a inspiré les expériences gastronomiques remarquables qu’il propose aujourd’hui.
Au White Room, le chef Tristan est animé par le désir de dépasser les attentes de ses clients, et il y parvient par l’infusion, l’innovation et l’inclusion d’ingrédients insolites, comme le géranium, qui constitue un élément de base de sa cuisine. Surprenant, n’est-ce pas ?
Aux commandes du restaurant The White Room, le chef Tristan de Boer propose des plats créatifs qui témoignent de son amour pour Amsterdam, où il est né et a grandi. Véritable carrefour de cultures, la ville est pour lui une source d’inspiration inépuisable. Dans sa cuisine, la gastronomie indonésienne, japonaise, thaïlandaise et surinamaise ne font qu’un avec les traditions et les saveurs locales.
Sa carrière haute en couleur l’a amené à travailler au Librije’s Zusje**, au Conservatorium Hotel, au Ron Blaauw*, au 101 Gowrie et à l’Aan de Poel* où il s’est fait la main entre techniques classiques et créatives. C’est son temps dans ces établissements de haute volée qui a inspiré les expériences gastronomiques remarquables qu’il propose aujourd’hui.
Au White Room, le chef Tristan est animé par le désir de dépasser les attentes de ses clients, et il y parvient par l’infusion, l’innovation et l’inclusion d’ingrédients insolites, comme le géranium, qui constitue un élément de base de sa cuisine. Surprenant, n’est-ce pas ?