Chef Éric Brujan
Com mais de 34 anos de excelência culinária, Éric Brujan assume o cargo de Chef Executivo no Anantara Plaza Nice. A sua carreira inclui passagens por alguns dos estabelecimentos mais prestigiados de França, como o Drouant, onde trabalhou ao lado de Yannick Alléno, e o Hotel Nikko em Paris, onde colaborou com o Chef Jacques Sénéchal em três restaurantes, incluindo o Les Célébrités, com estrela Michelin.
Após assumir o cargo de Chef Executivo no Stonehedge Inn and Spa em Boston, o Chef Éric regressou a Paris para se juntar a Myriam Kournaf no Hotel Montalembert, de cinco estrelas. Mais tarde, liderou os reconhecidos restaurantes no Le Méridien Etoile, gerindo o L’Orenoc durante cinco anos, antes de supervisionar as equipas de cozinha no Le Méridien em Nice.
Conhecido pela sua liderança e abordagem criativa à alta gastronomia, o Chef Éric é mestre da cozinha francesa e um orgulhoso membro dos Disciples Escoffier, simbolizado pelo lenço vermelho– um marco de distinção entre a elite gastronómica.
Com uma paixão de longa data por produtos e fornecedores locais, o Chef Éric traz a sua dedicação a ingredientes sazonais e de alta qualidade para o Anantara Plaza Nice, onde os seus pratos destacam os pescados mais frescos dos pescadores dos Alpes Marítimos, assim como as colheitas requintadas dos agricultores locais.
Após assumir o cargo de Chef Executivo no Stonehedge Inn and Spa em Boston, o Chef Éric regressou a Paris para se juntar a Myriam Kournaf no Hotel Montalembert, de cinco estrelas. Mais tarde, liderou os reconhecidos restaurantes no Le Méridien Etoile, gerindo o L’Orenoc durante cinco anos, antes de supervisionar as equipas de cozinha no Le Méridien em Nice.
Conhecido pela sua liderança e abordagem criativa à alta gastronomia, o Chef Éric é mestre da cozinha francesa e um orgulhoso membro dos Disciples Escoffier, simbolizado pelo lenço vermelho– um marco de distinção entre a elite gastronómica.
Com uma paixão de longa data por produtos e fornecedores locais, o Chef Éric traz a sua dedicação a ingredientes sazonais e de alta qualidade para o Anantara Plaza Nice, onde os seus pratos destacam os pescados mais frescos dos pescadores dos Alpes Marítimos, assim como as colheitas requintadas dos agricultores locais.