Chef-kok Éric Brujan
Met meer dan 34 jaar culinaire uitmuntendheid staat Éric Brujan aan het roer als Executive Chef van Anantara Plaza Nice. Hij heeft in zijn carrière in enkele zeer prestigieuze etablissementen in Frankrijk gewerkt, zoals Drouant, waar hij zij aan zij stond met Yannick Alléno. In Hotel Nikko in Parijs ondersteunde hij chef-kok Jacques Sénéchal in drie restaurants, waaronder Les Celebrités, dat een Michelinster heeft.
Na zijn rol van Executive Chef bij Stonehedge Inn and Spa in Boston keerde Chef Éric terug naar Parijs om Myriam Kournaf te vergezellen in het vijfsterrenhotel Montalembert. Later leidde hij de beroemde restaurants in Le Méridien Etoile, waar hij vijf jaar L’Orenoc bestierde. Daarna stuurde hij de keukenploegen aan in Le Méridien in Nice.
Chef Éric staat bekend om zijn leiderschap en creatieve benadering van de haute cuisine en is als Meilleur Chef van Frankrijk trots lid van member van de Disciples Escoffier. Dit wordt gesymboliseerd door de rode sjaal – een onderscheiding vanuit de gastronomische elite.
Al zijn hele loopbaan gebruikt chef-kok Éric het liefst lokale producten en leveranciers voor zijn seizoensgebonden, hoogwaardige ingrediënten in Anantara Plaza Nice. Zijn gerechten bevatten de meest verse vangst van de vissers in Alpes-Martimes en exquisiete oogsten van lokale boeren.
Na zijn rol van Executive Chef bij Stonehedge Inn and Spa in Boston keerde Chef Éric terug naar Parijs om Myriam Kournaf te vergezellen in het vijfsterrenhotel Montalembert. Later leidde hij de beroemde restaurants in Le Méridien Etoile, waar hij vijf jaar L’Orenoc bestierde. Daarna stuurde hij de keukenploegen aan in Le Méridien in Nice.
Chef Éric staat bekend om zijn leiderschap en creatieve benadering van de haute cuisine en is als Meilleur Chef van Frankrijk trots lid van member van de Disciples Escoffier. Dit wordt gesymboliseerd door de rode sjaal – een onderscheiding vanuit de gastronomische elite.
Al zijn hele loopbaan gebruikt chef-kok Éric het liefst lokale producten en leveranciers voor zijn seizoensgebonden, hoogwaardige ingrediënten in Anantara Plaza Nice. Zijn gerechten bevatten de meest verse vangst van de vissers in Alpes-Martimes en exquisiete oogsten van lokale boeren.