シェフ、エリック・ブルジャン

アナンタラ・プラザ・ニースのエグゼクティブ・シェフとして指揮を取るのは、料理界で34年以上の経験を誇るÉエリック・ブルジャンです。彼のキャリアは、ヤニック・アレノéと共に働いた「ドゥルーアン」など、フランスで最も評価の高いいくつもの名店にわたっています。パリのホテル・ニッコーでは、ミシュラン星付きレストラン「レ・セレブリテé」を含む3つのレストランでシェフ、ジャックé・セネシャルéを支えました。

ボストンのストーンヘンジ・イン&スパで初めてエグゼクティブ・シェフを務めたのち、Éエリックはパリに戻って5つ星ホテル「モンタランベール」でミリアム・クルナフと共に活躍。その後、éルメリディアン・エトワールの一流レストランを率いて’「ロレノック」のマネジメントに5年間携わり、ニースのéルメリディアンのキッチン・チームを指導しました。

優れたリーダーシップとクリエイティブな美食へのアプローチで知られるÉエリックはフランスのマスターシェフであり、赤いスカーフ–をシンボルとする美食界の名誉ある称号「ディシプル・エスコンフィエ」の誇り高きメンバーです。

長いキャリアにわたって地元の食材と生産者を大切にしてきたÉエリックは、アナンタラ・プラザ・ニースでも高品質な旬の素材に情熱を注いでおり、アルプ＝マリティーム地方の漁師から届く新鮮な魚介や地元農家で収穫された極上の素材を活かした料理を提供しています。