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世界各国の逸品

料理長を務めるプラバシュはインドのケーララ州出身で、インド料理の伝統技法と料理の秘訣を祖母から学びました。 インドのタージ・ホテルでキャリアをスタートさせ、次いでドバイのジュメイラ・エミレーツ・タワーズやオマーンのチェディ・マスカットで腕をふるいました。 ミシュランの星を獲得した一流シェフと一緒に働き、出身地であるインドの料理、タイ料理、アジアのフュージョン料理、アラブ料理、イタリア料理、地中海料理、ヨーロッパ料理などを学んで、家庭料理と世界一流の味覚の融合を成し遂げました。

5歳の時からキッチンで母親の料理を手伝い、 家族のために料理をつくる様子を観察したことが、プラバシュが料理に情熱を燃やすきっかけになりました。 学んだ料理の優れた点を生かして新鮮素材を伝統的な調理法で調理することで、絶妙な味に仕上げ、さらに最新のトレンドも採り入れて創造性あふれる旬の料理をつくりあげます。 厨房に余裕のある時は、よく料理に関する蘊蓄を語ったり、自分の見識を披露したりして、お客様との会話を心がけています。

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