Chef Éric Brujan
Éric Brujan, chef di alta cucina da oltre 34 anni, diventa Executive Chef dell’Anantara Plaza Nice. Durante la sua carriera ha lavorato in alcuni dei ristoranti francesi più prestigiosi, come il Drouant, dove ha affiancato Yannick Alléno, e l’Hotel Nikko di Parigi, in cui ha collaborato con lo chef Jacques Sénéchal in tre ristoranti, tra cui lo stellato Les Celebrités.
Dopo aver assunto il ruolo di Executive Chef allo Stonehedge Inn and Spa di Boston, lo chef Éric ha fatto ritorno a Parigi per raggiungere Myriam Kournaf nella struttura a cinque stelle del Montalembert Hotel. In seguito, è stato alla guida dei rinomati ristoranti dell’hotel Le Méridien Etoile, gestendo L’Orenoc per cinque anni prima passare a capo delle brigate di cucina del Le Méridien di Nizza.
Noto per le sue capacità di leadership e l’approccio creativo alla cucina gourmet, Éric è Maître Cuisinier de France e, in quanto membro dell’associazione Disciples Escoffier, indossa con orgoglio l’inconfondibile sciarpa rossa ben conosciuta dall’élite gastronomica.
Con una predilezione per prodotti e fornitori locali che l’ha accompagnato durante tutta la carriera, lo chef Éric porta la sua passione per gli ingredienti stagionali e di alta qualità all’Anantara Plaza Nice. Per le pietanze servite nell’hotel, sceglie il pesce più fresco in assoluto dai pescatori delle Alpi Marittime e la frutta e verdura della migliore qualità dai coltivatori locali.
Dopo aver assunto il ruolo di Executive Chef allo Stonehedge Inn and Spa di Boston, lo chef Éric ha fatto ritorno a Parigi per raggiungere Myriam Kournaf nella struttura a cinque stelle del Montalembert Hotel. In seguito, è stato alla guida dei rinomati ristoranti dell’hotel Le Méridien Etoile, gestendo L’Orenoc per cinque anni prima passare a capo delle brigate di cucina del Le Méridien di Nizza.
Noto per le sue capacità di leadership e l’approccio creativo alla cucina gourmet, Éric è Maître Cuisinier de France e, in quanto membro dell’associazione Disciples Escoffier, indossa con orgoglio l’inconfondibile sciarpa rossa ben conosciuta dall’élite gastronomica.
Con una predilezione per prodotti e fornitori locali che l’ha accompagnato durante tutta la carriera, lo chef Éric porta la sua passione per gli ingredienti stagionali e di alta qualità all’Anantara Plaza Nice. Per le pietanze servite nell’hotel, sceglie il pesce più fresco in assoluto dai pescatori delle Alpi Marittime e la frutta e verdura della migliore qualità dai coltivatori locali.