GÉRANCE DE L'ENVIRONNEMENT
Le Sri Lanka est l'une des plus anciennes civilisations agricoles traditionnelles d'Asie, la culture du riz étant la principale activité de production. Plus qu'un aliment de base, le riz est un travail d'amour qui joue un rôle essentiel dans les célébrations, les rituels et les pratiques religieuses du Sri Lanka. Reconnaissant l'importance du riz et l'unité sociale qu'il représente, 750 m² de terres ont été défrichées pour les rizières sur l'hôtel. Les méthodes traditionnelles de plantation et de récolte sont respectées sans aucune utilisation de produits chimiques. Chaque récolte, trois fois par an, est offerte à la communauté locale et également utilisée pour nos expériences gastronomiques de la ferme à l'assiette.
Nos ressources durables
Nous sommes fiers d'avoir éliminé les pailles en plastique, et nous avons également commencé à cultiver des bambous et des papayers pour créer une ressource durable de pailles naturelles et biodégradables. Nous avons planté dans notre jardin biologique des légumes, des épices, des arbres à thé et des arbres fruitiers indigènes, afin de les utiliser dans nos cours de cuisine Spice Spoons et lors de nos expériences gastronomiques Harvest Table Anantara. Pour soutenir la communauté et les industries artisanales locales à proximité, nos prises quotidiennes sont apportées par un pêcheur local qui travaille sur notre rivage, tandis que les produits de saison et les spécialités locales sont consciemment approvisionnés dans un rayon de 10 km afin de minimiser notre empreinte carbone dans la mesure du possible. Nous évoluons progressivement vers le zéro déchet dans les décharges, avec des engagements durables et continus, et en faisant évoluer notre paysage pour encore plus enrichir encore plus l'expérience de nos hôtes.