Chef Éric Brujan
Con más de 34 años de carrera en lo más alto de la gastronomía, Éric Brujan se pone al frente de los fogones de Anantara Plaza Nice como chef ejecutivo. En su carrera ha pasado por varios de los establecimientos más prestigiosos de Francia, incluido Drouant, donde trabajó junto a Yannick Alléno, y el Hotel Nikko en París, donde colaboró con el chef Jacques Sénéchal en tres restaurantes, incluido Les Celebrités, galardonado con tres estrellas Michelin.
Tras ejercer por primera vez como chef ejecutivo en Stonehedge Inn and Spa en Boston, el chef Éric volvió a París para sumarse al equipo de Myriam Kournaf en el Hotel Montalembert, un establecimiento de cinco estrellas. Después, dirigió los famosos restaurantes de Le Méridien Etoile y gestionó L’Orenoc durante cinco años antes de supervisar los equipos de cocina de Le Méridien en Niza.
El chef Éric, conocido por su capacidad de liderazgo y su enfoque creativo hacia la alta cocina, es maestro de cocina en Francia y orgulloso miembro de la asociación Discípulos de Escoffier, cuyo símbolo es una bufanda roja, señal de distinción entre la élite gastronómica.
El chef Éric, que lleva toda su carrera siendo un apasionado de los productos y proveedores locales, traslada su amor por los ingredientes de temporada de alta calidad a Anantara Plaza Nice, en platos que incluyen las capturas más frescas de los pescadores de los Alpes Marítimos y los productos que cultivan los agricultores de la zona.
Tras ejercer por primera vez como chef ejecutivo en Stonehedge Inn and Spa en Boston, el chef Éric volvió a París para sumarse al equipo de Myriam Kournaf en el Hotel Montalembert, un establecimiento de cinco estrellas. Después, dirigió los famosos restaurantes de Le Méridien Etoile y gestionó L’Orenoc durante cinco años antes de supervisar los equipos de cocina de Le Méridien en Niza.
El chef Éric, conocido por su capacidad de liderazgo y su enfoque creativo hacia la alta cocina, es maestro de cocina en Francia y orgulloso miembro de la asociación Discípulos de Escoffier, cuyo símbolo es una bufanda roja, señal de distinción entre la élite gastronómica.
El chef Éric, que lleva toda su carrera siendo un apasionado de los productos y proveedores locales, traslada su amor por los ingredientes de temporada de alta calidad a Anantara Plaza Nice, en platos que incluyen las capturas más frescas de los pescadores de los Alpes Marítimos y los productos que cultivan los agricultores de la zona.