Chef Éric Brujan
Éric Brujan stellt seine kulinarische Exzellenz seit 34 Jahren unter Beweis und übernimmt nun die Position des Executive Chefs im Anantara Plaza Nice. Er war in einigen der renommiertesten Etablissements in Frankreich tätig, darunter Drouant, wo er mit Yannick Alléno arbeitete, und das Hotel Nikko in Paris, wo er Chef Jacques Sénéchal in drei Restaurants unterstützte, zu denen auch das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Les Celebrités gehört.
Nach einer Zwischenstation als Executive Chefs im Stonehedge Inn and Spa in Boston kehrte Chef Brujan nach Paris zurück und arbeitete gemeinsam mit Myriam Kournaf im 5-Sterne-Hotel Montalembert. Später leitete er die renommierten Restaurants im Le Méridien Etoile und verwaltete 5 Jahre lang L’Orenoc, bevor er die Zuständigkeit für die kulinarischen Teams im Le Méridien in Nizza übernahm.
Der für seinen bahnbrechenden, kreativen Ansatz für gehobene Küche bekannte Chef Éric Brujan ist MasterChef of France und stolzes Mitglied der Disciples Escoffier, was das rote Tuch symbolisiert – ein Differenzierungsmerkmal innerhalb der gastronomischen Elite.
Die Liebe zu regionalen Produkten und Erzeugern prägte seine berufliche Laufbahn. Chef Brujan präsentiert seine Leidenschaft für hochwertige Zutaten der Saison ab sofort im Anantara Plaza Nice mit Gerichten, die unschlagbar frische Meeresfrüchte der Fischer aus der Region Alpes-Martimes und erstklassige, lokal geerntete Produkte beinhalten.
Nach einer Zwischenstation als Executive Chefs im Stonehedge Inn and Spa in Boston kehrte Chef Brujan nach Paris zurück und arbeitete gemeinsam mit Myriam Kournaf im 5-Sterne-Hotel Montalembert. Später leitete er die renommierten Restaurants im Le Méridien Etoile und verwaltete 5 Jahre lang L’Orenoc, bevor er die Zuständigkeit für die kulinarischen Teams im Le Méridien in Nizza übernahm.
Der für seinen bahnbrechenden, kreativen Ansatz für gehobene Küche bekannte Chef Éric Brujan ist MasterChef of France und stolzes Mitglied der Disciples Escoffier, was das rote Tuch symbolisiert – ein Differenzierungsmerkmal innerhalb der gastronomischen Elite.
Die Liebe zu regionalen Produkten und Erzeugern prägte seine berufliche Laufbahn. Chef Brujan präsentiert seine Leidenschaft für hochwertige Zutaten der Saison ab sofort im Anantara Plaza Nice mit Gerichten, die unschlagbar frische Meeresfrüchte der Fischer aus der Region Alpes-Martimes und erstklassige, lokal geerntete Produkte beinhalten.