موهبة عالمية

ولد الشيف براباش في ولاية كيرالا بالهند، وتعلم أساليب الطهو الهندية التقليدية وأخذ أسرار الطهو عن جدته. بدأ حياته المهنية بالعمل في سلسلة فنادق تاج في جميع أنحاء الهند، قبل أن ينتقل إلى جميرا أبراج الإمارات بدبي وشيدي مسقط في عمان بعد ذلك. واتسعت آفاقه لتشمل المأكولات الهندية، والتايلاندية، والآسيوية، والعربية، والإيطالية، إلى جانب المأكولات المتوسطية والأوروبية، لتبلغ ذروتها في الجمع بين الطهو الهندي الأصيل والنكهات العالمية الرائعة، وكان له ذلك من خلال عمله مع طهاة بارزين لهم تقييم معتبر بحسب تصنيف ميشلان للمطاعم.

كان الشيف براباش يساعد والدته في المطبخ من سن الخامسة. وقد مثّلت مشاهدته لطاهية العائلة الجذوة الأولى التي دفعته إلى شغفه الطهوي. وهو يجمع بين المكونات الطازجة وطرق الطهو التقليدية لأجل أصالة النكهة، وفي الوقت ذاته يتبنى توجهات معاصرة وطريقة عرض إبداعية ليجعل وجبة الطعام مفعة بالأحاسيس، ويرجع ذلك إلى سعيه من أجل التميز في كل من المطابخ العالمية التي يتقن تحضير أطباقها. وعندما تراه في المطبخ الذي يعد بيته الثاني، تجده شيفاً مرحاً غالباً ما يمازح النزلاء ويسرد عليهم من قصصه وتجاربه، فيجعل من تناول الطعام في منتجع أنانتارا كالوتارا تجربة تفاعلية غنية.